Sitruunahappo on kide, väritön, läpikuultava tai valkoinen, hajuton, liukenee veteen ja etanoliin. Sitruunahappoa käytetään yleensä happamien juomien tai virvoitusjuomien valmistuksessa, koska se on ihmiskeholle vaaratonta ja todella hapanta! Se voi tuottaa paljon hiilidioksidikaasua joutuessaan kosketuksiin ruokasoodan kanssa. Meidän on käytettävä kahta pistettä: hapan, hiilidioksidikaasu.
Juomissa oleva sitruunahappo on elintarvikkeisiin lisättävä säilöntäaine. Sitruunahapolla on kelatointi- ja pH:ta sääteleviä ominaisuuksia, joten se voi lisätä antioksidanttien suorituskykyä, estää entsyymitoimintaa ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä pakastettujen elintarvikkeiden käsittelyssä.
Elintarvikkeiden lisäaineena sitruunahappoa käytetään pääasiassa hiilihapollisissa juomissa, hedelmämehujuomissa, maitohappojuomissa ja muissa virkistävissä juomissa ja marinoiduissa tuotteissa, ja sen kysyntä vaihtelee vuodenaikojen ilmastonmuutosten mukaan. Sitruunahapon osuus happamien aineiden kokonaiskulutuksesta on noin 2/3.
Useimmissa elintarvikelisäainemaissa on tiukat annostusmääräykset. Sitä on turvallista käyttää määritetyllä alueella. Kun annos ylittää standardin, se voi aiheuttaa haittaa ihmiskeholle. Mutta vaikka yhden juomapullon lisäainepitoisuus olisi turvallinen, jos joku juo pitkään runsaasti lisäaineita sisältäviä juomia tai juo juomat jopa vedena, lisäaineiden myrkyllisyys elimistössä vähenee ja vaikuttaa myös ihmiskehoon. Siksi ei ole mahdotonta juoda juomia, mutta sen on oltava kohtuudella.
